随着水产养殖业的迅速发展和人民生活水平的不断提高，人们对水产食品质量安全的要求日益强烈。尤其是中国加入 ＷＴＯ之后，实行严格的市场准入制度，对水产品质量提出了更高的要求。水产食品的质量安全，直接关系到人民群众的身体健康和水产养殖业的可持续发展，无公害的优质水产品已成为当今国际市场的首选品种。所谓无公害水产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的水产品。目前，三门峡市的无公害水产品生产基地建设，在省、市领导的关心和支持下，经过各级渔业主管部门和社会多方面的共同努力，建成了开发区和灵宝两个无公害水产品生产基地，面积1180亩，年产可达到1６0吨，已正式通过了河南省农业厅的认证。随着更多的无公害水产品基地的建设，无公害水产品将成为一种消费时尚和发展趋势，越来越多地进入千家万户。现结合三门峡市的无公害水产品基地建设情况，介绍一下无公害水产品养殖的主要方法和生产过程。
　　一、人工生态环境养殖法。即人工创造一个符合无公害水产品生产环境条件的水域进行无公害养殖，如：种草养殖虾、蟹，现已发展成为无公害虾、蟹养殖；在鱼池埂子上种植葡萄或藤蔓类植物用以搭建遮阳棚养蛙，已成为蛙类生态养殖普遍采用的类型；把畜、禽、水产养殖与饲草种植结合在一起，用无公害商品饲料饲养畜、禽、鱼，池埂边坡种饲草饲养鱼类和禽畜，畜禽粪肥经沼气池发酵后作饲草和培育水质的肥料；冬季清塘的鱼池肥泥又可用作种草的基肥，这种人工生态系统养殖法，是无公害水产养殖很有发展潜力的一种形式。三门峡市开发区人工湖无公害水产品基地就是采用这种养殖模式，进行渔业养殖的。主要生产鲢鱼、草鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、河蟹等，年产达到６０吨，具有可观的经济效益。同时，又有美化、净化城市环境的社会效益。
　　二、多品种立体养殖法。水生动物在食物链的调控作用下生活在不同的水层，形成了相对稳定的生态平衡，对生态环境的保护和改善起着重要的调节作用。将这一原理应用于水产养殖生产上，就形成了多品种立体混养法。例如，以草鱼(或鳊)为主养鱼、同池混放一定数量的鲢、鳙、鲤、鲫等就是一种代表模式。该模式的多品种组合非常合理：用草料(或部分商品料)喂养草鱼(或鳊)，他们排出的粪便可以肥水，有利于培养浮游生物，鲢、鳙滤食浮游生物降低了水质肥度，而鲤、鲫又以草鱼吃剩的残饵、碎屑和底栖生物为食，起到打扫环境卫生的作用。经过鲢、鳙、鲤、鲫的共同作用，既净化了水域环境，又促进了主养品种草鱼(或鳊)的生长。若在该系统中适当搭配一点凶猛的肉食性鱼类(如鳢、鲇、鳜、鲈等)，利用他们吃掉养殖水体中的野杂鱼和体质较差或生病的鱼体，不仅可防止主养品种的发病以及疾病蔓延，还能降本增收。三门峡市灵宝黄河鲤鱼良种场无公害水产品基地就是采用这种养殖模式，主要生产黄河鲤鱼、黄河鲶鱼、鲫鱼、草鱼、鲟鱼、虹鳟鱼、银鱼等，年产达到１００吨，已经发展成为三门峡市无公害水产品养殖的一个亮点项目，成效十分显著。
　　三、开放式流水或微流水养殖法。这种方法主要是利用河流及湖泊水库水体的自然落差进行流水养殖。由于水质好、环境优，配套使用无公害饲料，主养名优鱼类，只要饲养密度适当，一般很少生病，故不需用药或很少用药，产品通常能达到无公害水产品的标准。三门峡市的灵宝、卢氏等市（县）充分利用当地的冷水资源，进行虹鳟鱼、鲟鱼等名优无公害水产品的养殖，就属于这种模式。目前，正在进行无公害水产品养殖基地的申报和认证工作。
　　四、休药期养殖法。因为在养殖生产过程中需要防治病害，所以用药有时是必不可少的，但所用药品必须是国家允许使用的渔药，而且要严格掌握用药量。在产品上市销售前的1-2个月，应停止用药，以确保产品能达到无公害食品标准的要求。这种方法是目前发展无公害水产品生产的重要方法之一。
　　五、自然生态系统养殖法。利用无污染的天然水域(如湖泊、水库、江河等)及其天然饵料，按照特定的养殖模式进行养殖，基本上不投饲，也不施肥、洒药，目标是生产绿色食品和有机食品。这是今后获取高品位水产品的一个重要手段。
　　从“食无鱼”到无公害水产品养殖的发展，我们所肩负的工作任重而道远。虽然经过不懈的努力和探索，我市无公害水产品养殖基地建设取得了一定成绩，但离市场的需求还相差很远。今后，各级渔业管理部门要把无公害水产品基地建设作为一项重要工作，抓紧抓好，不断加强对无公害水产品养殖基地建设的政策扶持和资金、技术支持，让更多的无公害水产品进入千家万户，成为普通百姓的盘中餐。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（赵宪钧）